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小小鸡蛋营养高,满足人体所需90%的营养,吃对才能吸收营养!

2019年12月05日 栏目:金融

小小鸡蛋营养高,满足人体所需90%的营养,吃对才能吸收营养! 2018-0 -16 10:21:59 来源:

小小鸡蛋营养高,满足人体所需90%的营养,吃对才能吸收营养! 2018-0 -16 10:21:59 来源:

 

  平时吃鸡蛋,大家的做法有很多,不外乎蒸、煮、煎、炒等等,鸡蛋的做法这么多,真的能保障鸡蛋的营养吗?这些方法适合哪些人群?

1、煮鸡蛋

营养价值保存完整。鸡蛋下锅后,应该是冷水。然后用慢火逐渐加热,煮沸后再微火煮上 分钟,停火以后不要马上拿出鸡蛋,而是让鸡蛋继续浸泡5分钟。

这样的煮鸡蛋,不单口感嫩,蛋黄凝固也不显老,蛋白刚好熟透,有助于肠胃消化吸收。如果煮的时间超过10分钟,不单口感老,维生素和蛋白质的营养也会被破坏,而且不好消化。

小小鸡蛋营养高,满足人体所需90%的营养,吃对才能吸收营养!

2、炒鸡蛋

把鸡蛋与调料搅拌打脆后,炒鸡蛋重要是加点料酒,就可以少放点油。这样的鸡蛋不单嫩滑,味道还很鲜美。当然,在搅拌鸡蛋时加入清水,放入锅中慢炒,炒出来的鸡蛋口感也是十分嫩滑,还不会粘锅。调配比例是,料酒5克,鸡蛋5个,清水500克左右。

、蒸蛋羹

也就是炖蛋,如果加点牛奶,丰富了营养还可以让味道更嫩滑。做蒸蛋羹时不要用力搅拌,否则会产生许多气泡,蒸的时候,蒸蛋羹和水分就会分离开,要等锅中水开以后,再放入蒸蛋羹。

另外,蒸蛋羹用文火蒸,蒸8分钟后关火。调料可以选择葱花、盐、酱油等,要等蒸好后放。在蒸蛋羹过程中,加入少量的牛奶,可以使口感更好,营养还更丰富,适合老人、儿童食用,也有很好的食疗价值。

吃鸡蛋的好处

吃鸡蛋的好处有很多,你想要了解吗?一起看一看吧。

滋补强壮作用

用添加饲料喂养,富含锌、铁、钙、铜等元素的鸡蛋(元素蛋),比普通鸡蛋有更高的营养价值。人群试验表明,元素蛋组的食欲改善率、毛发外观改善率远高于普通鸡蛋组;呼吸道和口腔疾病的自愈率,以及身高、体重、血色素含量、血浆中锌、铁、钙、铜等元素含量均高于普通鸡蛋组。表明元素蛋是一种具有强身健体的高营养价值的鸡蛋。

抗高血压作用

醋鸡蛋有显著降血压作用。临床服用醋蛋的原发性高血压病人,平均血压与对照组比较有显著降低,且血压控制满意。有人报道,醋蛋能抑制血压上升,防止动脉硬化发生,并能促进体内钠的消除,改善钠的代谢异常,保持体内钠和钾的平衡。醋蛋尚有补钙作用,也有助于降低血压。

对酶活性的影响

鸡蛋对于酶活性也有很多的影响这是为什么呢?

鸡卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白,为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性均有明显抑制作用,以对前者的抑制更强。鸡卵粘蛋白也有类似的作用。

溶菌作用

用鸡卵白制取的鸡蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。

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